水果能为身体给予水份、糖分、矿物、维他命、胡罗卜素、膳食纤维素等营养元素，可以帮助消化，是对一部分能够服用的绿色植物果子和种籽的通称。

     水果一般具备下列好多个特性：（1）含有液汁；（2）含较多的可溶性糖分，许多还带有挥发物芬芳化学物质；（3）一般生吃；（4）能够单独于三餐服用。

     水果中的脂肪率很低，一般在0.1-0.5%中间，是减脂群体的优良挑选。除此之外，水果中还含很多有益身体健康的活性物质，如有机物、黄酮类化合物、胡罗卜素等，有机物具备健脾开胃和促化的功效。殊不知近些年水果安全事故经常产生，水果安全隐患随着也备受关注。

     现阶段，桃树害虫的预防关键借助生物农药，在其中免不了由于服药成本费的危害，而促使甲基对硫磷和酚类化合物等高线毒高残留化肥仍然被很多应用。此外，化肥的应用使用量过大、频次太多、時间不合理，都是会造成农残超标准。

更甚至有一些水果生意人忽视顾客身心健康，利欲熏心，在各种水果中添加超标准、违反规定的防腐剂，为此来增加水果的储藏期。

     检测水果产品品种：

果实类：如草莓苗、桑葚子、曼越莓、草莓、黑莓、刺莓、红醋莓等

柑橘类水果：如桔子、柳丁、金橘、青柠檬、红西柚、文旦、红心柚、莱姆等

仁果：如大樱桃、桃、李、梅、枣、橄榄、桂圆、荔技等

果实和别的中小型水果：红提、奇异果、草莓苗等

仁果：如iPhone、梨、山楂果、柿子饼、枇杷果等

瓜类蔬菜：如甜瓜、哈密瓜、甜瓜、哈蜜瓜、白兰瓜等

亚热带及亚热带气候水果：青芒、番石榴、荔技、桂圆、菠萝蜜、榴莲果等

水果检测新项目：

     铅、镉、氧乐果、灭线磷、久效磷、杀虫双、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、杀扑磷(限iPhone、梨、桃)、灭多威(限iPhone、梨、桃)、硫丹(限iPhone、梨、桃)、柑橘红2号(限柑桔)、咪鲜胺(限柑桔)、仲丁胺、总砷、总汞等

重金属超标和一部分农药残留检测规范：

GB 2762 食品安全规范 食品中空气污染物限定

GB 2763 食品安全规范 食品中化肥较大残余限定

GB 5009.11食品安全规范 食品中总砷及无机物砷的测定

GB 5009.12 食品安全规范 食品中铅的测定

GB 5009.15食品安全规范 食品中镉的测定

GB 5009.17食品安全国家行业标准 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.19 食品中酚类化合物化肥多组分含量的测定

GB/T 5009.20 食品中有机磷类含量的测定

GB/T 20769 水果和蔬菜水果中450种化肥及有关化工品含量的测定 液相色谱仪-串联质谱法

GB 23200.8 食品安全国家行业标准 水果和蔬菜水果中500种化肥及有关化工品含量的测定 气象色谱仪-质谱

GB/T 5009.218 水果和蔬菜水果中多种多样农残量的测定

GB/T 14553谷物、水果和蔬菜水果中有机磷类测定的气相色谱分析